串串，为什么能风行广州？

草根美食

风行于城市街头巷尾的

“串串”

作为一名“无辣不欢”的死粉

对麻辣烫等东西

是毫无抵抗力的

串串好似神一般的存在

每次嘴上说着没事

可身体却很诚实

“

川菜在广州算是接受程度很高的了

尤其是现在的冬季

涮腻了火锅

发现了成都的串串

串串本身是一种相当不错的快餐食品

更是吃辣的新大门

区别于麻辣烫

串串入口不烫口

不用呼呼吹凉

拿起就吃

越吃越香

一来好吃

二来还便宜

通常有豆制品、蛋类、各种丸类等

街头的串串由于价格便宜

吃起来又省事

备受街头食客的青睐

关键词：  “串串”的文化背景

一开始串串只局限于街头巷尾顺手带着吃的小吃，其做工简单，口味单一，所提供的可选菜品也是很有限的，但是它绝对便宜的价格受到了群众的喜好。

随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串”与火锅并没有太大的区别只不过火锅烫食的品种更为丰富。

于是商家们便着手对“串串”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。

广州的“串串”

2016年，串串就在成都展现了29%的高速增长，2017年这股串串风吹到北上广深，各类型的串串店让人眼花缭乱，却展现了同样的火爆。

在广州的商业旺地、老城区等

也有不少的串串店

大多是路边摊、小铺面

亦或是商业广场里的单间

而近年来

越来越多的串串店自助餐

或是高大上的串串小餐馆等陆续亮相

往多元化方向转型

小编走访了上下九商业街、体育西路及北京路步行街，广州的大部分串串几乎都是地道成都口味，店家大多是来自四川的朋友，各种面筋、羊肉、鸭肾等食材都会提前腌制好，有些腌料甚至是特地从老家带过来的。

而针对于广东人的口味

老板也对口味做了不少创新

如五香、孜然等不辣的口味

让不能吃辣的食客

也能够尝一尝

来自成都的串串风味

“串串”的魅力

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本文转载自：美食导报 作者：阿珏