酒店和厨师长针对厨师如何进行奖励和惩罚的条例

酒店和厨师长针对于厨师的从职人员的一种奖励和惩处制度。厨师是一个低门槛的职业。就拿一个酒店来说吧。好的厨师有不少。但是还是有极个别是有不良习气的。针对于好的厨师 。我们就应该奖励。针对于不好的厨师。我们就应该惩处。这样才能保持厨师和酒店一个良好的风气。也适合厨师们工作起来更有激情 对整个的发展都会有一种很好的推动作用

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：

   1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

   2、出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

   3、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

   4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

   5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

   6、多次受到顾客表扬者。

   7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

   8、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）出现下列情况之一者，给予惩处：

   1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

   2、不服从分配，影响厨房生产者。

   3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

   4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

   5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

   6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

   7、殴打他人者。

   9、不按时清理原料，造成变质变味者。

（三）以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

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