“养生菜”的创新经营方案

　　养生菜应形成系列，并根据季节变化做恰当的调整。除热菜、凉菜系列以外，泡菜、汤菜、小吃、甚至米饭，都可做成养生系列。比如开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列，冬季女士养颜汤、男士滋补汤、养胃汤等汤菜系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等米饭系列，诸如此类。

　　酒水可增加养生滋补泡酒系列，与菜品形成呼应。

　　茶品同样可推出养生茶系列，比如养颜、养胃、养心茶等等。

　　2、 店内装饰配合

　　酒楼和茶楼内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围。

　　3、 店内店外宣传。

　　以后无论是**酒家的自主媒体（如DM单、水牌、桌牌等）还是在公众媒体（如电台、电视、报纸等）上，都把“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。待店内产品和服务转型调整完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传，尽快将**酒家的经营特点和品牌形象传播出去，以迅速吸引目标客户群体关注和光顾。

　　4、 店内服务

　　一方面，对所有服务人员（包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员）进行有关养生方面的基础知识和酒家产品知识的系统培训，以确保该营销战略的顺利实施；另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提高服务技能，服务模式上向亲情化服务倾斜，从而提高酒家的整体经营品味。

　　5、 促销方面

　　今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，比如**酒家专有的《养身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭养生套餐；推出特价养身汤品或粥品，等等。

　　6、 公关方面

　　公关工作方面主要通过系列公关活动并配合媒体宣传，宣扬**酒家优秀的经营理念和社会责任感，进而提升酒家的公众形象。比如邀请顾客参加营养专家的养身讲座；教顾客如何烹调养生菜品，等等。

　　以上思路，从策划到执行均无太大困难，也无需公司增加太多成本投入。

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