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荷香莲子鸡

制作：

1、走地鸡750克洗净，剁成重约30克的大块，冲洗干净，加入葱段、姜片各10克，料酒15克，盐12克抓匀，腌渍30分钟。

2、金华火腿50克清洗干净，切成5×1×1厘米的长条；鲜莲子100克洗净。

3、取新鲜的荷叶放入蒸笼内，下入改条后的冬菇30克、鸡块、莲子、火腿，将蒸笼放入蒸箱内，大火蒸6分钟，取出上桌。

特色：

这款菜鸡看似普通，香味的来源却是多层面的。火腿、荷叶、莲子、冬菇，都有各自的鲜味，融合在一起，既不会抢掉鸡肉的味道，还能遮盖鸡肉的异味，提升菜肴的清香味。西湖春天的铜盘蒸菜非常有特色，如果这道菜采用铜盘蒸制，效果也不错，大家可以尝试。厨师之家www.chushihome.com

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