厨艺资料正文

棕糖猪皮饼干（甜品）

主料：猪皮、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷

制作：

猪皮－放在扒板上，用铲子按着猪皮来煎，使得猪皮增厚三分之二，两侧蓬成泡，吸油纸处理干净，压平，小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制，继续膨胀；取出后一面刷糖浆，撒上砂糖。猪皮翠翠的口感，非本来的Q弹口感，很像是饼干，如果不告诉你是猪皮的话，很难尝出猪皮的口感。

沾食－混合酸奶和蓝芝士

佐食－用梨和薄荷叶做的造型沙拉，如此清爽的佐食方式是种惊喜。

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