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淮山鳄鱼煲

原料：鳄鱼腩300克，淮山500克、红枣5克，干金针30克，云耳10克，十三香5克。青红辣椒10克。

调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。

制作：鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。锅内烧油。把鳄鱼楠下入锅中炸成金黄色。下入姜片蒜子。煲20分钟。下入过水的淮山。云耳。调味。熟透之后加入青红辣椒段。勾点芡出锅。装盘即可制法古朴,口味纯朴自然。厨师之家www.chushihome.com

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