外婆渔家菜 自制渔家酱 自制东古酱 杂粮饼的制作方法

三酱合一粗粮细做

大连瓦房店福海渔村这款农家凉菜桌桌必点，我将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、杂粮饼和酱，就像吃汉堡包一样，手法新颖，粗粮细做，入口清脆酱香。

原料：奶油生菜、香葱、潍坊萝卜各100克，清真豆皮50克，杂粮饼80克。

制作

1.生菜、香葱、萝卜分别洗净，萝卜去皮切6厘米的长条；香葱切6厘米长的段。

2.生菜、萝卜条、香葱段装好盘，跟三款自制酱和豆皮、杂粮饼上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

自制渔家酱：将海兔、烤香后粉碎的野山椒碎、海鲜酱、虾酱各50克，海米10克混合均匀。

自制东古酱：锅上火，入色拉油100克烧热，加入干葱头50克煸炒出香味，加入香菜末、香葱末、泰椒末、虾皮各100克，东古一品鲜酱油30克调匀即可。

土豆丝鸡蛋酱：土豆丝100克加入老汤、本地农家酱各100克，上笼蒸20分钟，蛋清300克放入锅中加入虾酱各100克炒拌均匀。

杂粮饼：玉米面1500克，白面、黄豆面各500克，酵母50克，加入温水1100克搅拌均匀和成面团，用电饼档煎3分钟，再加入150克水，再煎20分钟即可。 厨师之家www.chushihome.com