鲜炒菜心菌菇煲 芡汁妙用

菌菇类的食材都富含有维生素及矿物质，混合几种菌菇类可以补充不同的营养元素，口感多样化，清淡口感让经常大鱼大肉的现代人起到荤素调节，不失为健康菜品。

主料：杂菌菇400克、菜心远50克

辅料：干葱片15克、姜花10克、红椒条20克

调料：劲霸烧汁20克、粤大师粤式鸡汁5克、糖2克、大豆油和淀粉适量

制作方法：

1、把菌菇洗净，用沸水煮熟，捞出过冷河，拉油干水分待用。

2、菜心远摘好，洗净，加入少量盐，汆水待用。

3、武火起锅，爆香红椒条、干葱花和姜花，再下入菌菇和菜心远爆炒，调味，勾芡炒匀即可。 厨师之家www.chushihome.com

芡汁妙用：菌菇类食材口感滑爽，但味道过于清淡，粤大师粤式鸡汁与劲霸烧汁搭配，帮助菌菇提升了香味，又带出了鲜味，起到助香提鲜的作用。