马蹄炒澳洲小牛肉

原料：

牛肩肉（牛肩肉较韧，口感特别香）200克，蜜豆100克，马蹄100克，鲜薄荷叶30克。

调料：

黑胡椒酱2克，牛肉酱2克，盐2克，味精3克，香油5克。

制作：
1、鲜薄荷叶入五成热油锅快速炸至干香，捞出控油。
2、牛肩肉切1厘米见方的小丁，入黄油锅小火煎到八成熟。
3、马蹄切丁、蜜豆切小段，入沸水飞透，捞出。
4、锅下底油烧热，下姜葱段等料头炒香，下黑胡椒酱、牛肉酱炒匀，下牛肉丁、马蹄、蜜豆、彩椒片、盐、味精中火快速炒匀，勾薄芡，淋香油，出锅入盘，撒上炸薄荷叶后即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

特点：
薄荷味浓郁，马蹄爽脆、牛肉韧香。

制作关键：
1、牛肩肉煎到八成熟即可，否则就咬不动了。
2、炸过的薄荷叶香味非常浓，因此直接撒在菜上即可，如果再和原料同炒，反而会损失一部分薄荷香味。