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原料：溪虾仔300克，橄榄爽40克。
调料：芹菜末10克，味精、盐各5克，色拉油1千克（约耗20克）。
走菜过程：
1.溪虾仔洗净，下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆，倒入笊篱中沥油；
2.起锅烧热底油，下入橄榄爽末爆香，最后加入芹菜末、盐、味精炒匀，然后起锅装盘即可； 厨师之家www.chushihome.com
技术要点：橄榄爽是将青橄榄轻拍后，用盐、白糖、南姜末腌制而成，用时去核切末。市场有成品出售。
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