厨艺资料正文

口感香排色泽鲜艳，味香鲜嫩。

制作：科苑宾馆朱浩

主料：

仔排骨500克。

配料：

黄飞鸿辣椒100克，芝麻1克，葱花3克，鸡蛋1个。

调料：

味精5克，鸡粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克。

制作：

1、将排骨剁成两厘米段，然后把血水冲洗干净，备用。

2、将排骨加入调料和鸡蛋，腌制八个小时，备用。

3、净锅放色拉油1000克，烧至油温五成热，将排骨下锅炸成金红色。厨师之家www.chushihome.com

4、净锅放入25克色拉油，将黄飞鸿辣椒放入锅中炒香，下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅，装盘即可。

特点：

色泽鲜艳，味香鲜嫩。

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