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高毛利春季家常菜推荐 - 金银蒜蒸茄盒（金银蒜蓉做法）

制作/李静陶

我说利由

茄盒一般都是用来炸制的，而我将茄盒加入自制的金银蒜蓉一起蒸制，使得成菜味道蒜香味浓郁，且自制的金银蒜蓉给菜品提高了档次，口感也比炸出来的茄盒清淡很多，所以改良后，此菜可以轻松多卖10元。

制作方法

1.将猪肉馅100克加糖、生粉各2克，盐、鸡粉各1克拌匀。

2.将茄瓜切夹刀片取8个，拍生粉10克，酿拌好的猪肉馅，入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

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3.将自制金银蒜蓉100克放在茄盒上，放在蒸柜蒸7-8分钟取出，加葱丝2克，青辣椒条、红辣椒条各3克，淋上生抽5克即可。

自制金银蒜蓉

将盐1克，鸡粉、糖各2克，花生油20克，蒜蓉50克，放进炸好的蒜蓉10克搅拌均匀即可。

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