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厨艺精品课

64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱

原料：

鸡胸300克，洋葱15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，红酒汁20毫升。

做法：

1、鸡胸用盐、百里香腌制，抽真空，入低温机64度煮1个小时。

2、青豆加菠菜鸡汤、奶油，制成青豆酱。

3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄榄油、黄油，入烤箱烤半个小时。

装盘：

主菜盘中放切好的低温鸡胸，旁边放做好的青豆酱和烤好的洋葱瓣，淋红酒汁。

出品人：单涛

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