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芥辣鱿鱼筒

主料：鲜鱿鱼1个。

辅料：西兰花50克。
调料：清汤适量，日本味淋，日本芥末，花生酱10克，辣鲜露5克，味精10克，料酒8克，卤水100克，湿生粉。
制法：将鲜鱿鱼入加有料酒的沸水中飞水，捞出沥干，放入卤水中卤制5分钟，取出改刀装盘；西兰花飞水，围边；锅里加清汤、日本味淋、日本芥末、花生酱、辣鲜露、味精调味，勾少许湿生粉成味汁，淋入改好刀的鲜鱿鱼上即可。
特点：日式风味，鲜辣细嫩。
点评：菜式不新鲜，但使用多种调料进行个人风格的试验，尽显真功夫。

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