椒莓南瓜焖排骨

椒莓酱

原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓酱50克，番茄汁25克，豆瓣酱30克，白糖120克，葱蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。

制作：泡鱼辣椒和豆瓣酱剁成细蓉，锅入色拉油烧至五成热，放入泡鱼辣椒和豆瓣酱蓉炒酥，待其溢出红油时入葱蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁继续炒出香味，最后入草莓酱和草莓蓉、白糖炒匀即可。
特点：色泽红亮，酸辣微甜，开胃生津。
适用范围：适于蒸、炸等菜肴，如椒莓排骨、椒莓大虾、椒莓鸡条。

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原料：排骨300克，南瓜150克。
调料：松肉粉3克，嫩肉粉2克，柠檬汁5克，生粉8克，盐2克，鸡粉3克，味精3克，水淀粉5克，椒莓酱50克，蜂蜜3克，苹果醋5克，清水300克，色拉油750克，香葱段10克。
制作：1、排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段，南瓜切成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚片。2、排骨用松肉粉、嫩肉粉、柠檬汁、生粉、1克鸡粉、1克味精腌渍 10分钟。3、排骨入六成热的色拉油中，中火炸五分钟至熟捞出沥油；南瓜放入蒸笼中蒸5分钟，至八成熟取出。4、锅中加入5克色拉油烧热，下香葱段炒香，放入椒莓酱炒匀，加蜂蜜、苹果醋、清水烧沸，入排骨和南瓜、盐、鸡粉、味精焖至入味，用水淀粉勾芡，淋明油出锅，将排骨和南瓜间隔地摆好，剩余的汤汁浇在上面即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：酸甜可口，肉瓜软香。