厨艺资料正文

花垣性肠

原料：性肠（大肠）500克。

调料：苞谷酸200克，姜片15克，蒜片15克，葱段10克，湘西干椒节15克，色拉油15克，湘西山胡椒油10克，辣妹子15克，味精15克，阿香婆牛肉酱15克，部落豆瓣酱6克。
制作：锅入色拉油，五成热时，入姜片、蒜片、干椒节爆香出油，倒入性肠煸炒出香后，加辣妹子、味精、阿香婆牛肉酱、部落豆瓣酱翻炒入味，再放苞谷酸、葱段，淋湘西山胡椒油，翻炒出锅即可。

特点：性肠滑嫩，极具湘西特色。

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