双酱夹饼

原料：鸡丁、肉丁、笋丁、水发香菇丁各50克，黄瓜丁100克，花生仁20克，布袋饼4个。

调料：黄酒、老抽、老北京甜面酱各15克，糖10克，葱末、姜末、蒜末各5克，四川豆瓣酱10克，辣油5克，色拉油1千克，湿淀粉5克，鲜汤100克。 
制作：1、鸡丁、肉丁分别入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，取出控油；笋丁、香菇丁入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。2、锅内留油30克，烧至七成热时入葱末、姜末、蒜末小火煸香，下黄酒、老抽、甜面酱、糖、豆瓣酱小火煸香，放入鸡丁、肉丁、笋丁、香菇丁、花生仁、鲜汤小火焖3分钟，用湿淀粉勾芡后淋辣油出锅，装入碗中。3、黄瓜丁放入碗中，布袋饼一切为二，装入盘中。上桌后，将黄瓜丁、炒好的鸡丁放入布袋饼内食用。 厨师之家www.chushihome.com
特点：肉质细腻，口味独特。
备注：布袋饼的制作  1、低筋粉500克、高筋粉50克、盐3克、清水125克调成团，分成20个剂子。2、剂子擀成长10厘米、厚0.1厘米的片，中间抹10克色拉油后对折备用。3、将对折后的面片擀成长10厘米、宽5厘米的面片，裹匀蛋黄后粘芝麻，入烧至五成热的色拉油中小火炸4分钟捞出即可。
创意：“八宝辣酱”没有人不知道，但是将它放在酥酥的布袋饼中，夹上脆脆的黄瓜丁一起食用，口感同样与众不同。