厨艺资料正文

乡村大排

原料：猪精排600克，青红椒圈50克，水豆豉50克，大头菜粒20克，泡萝卜粒30克，酥黄豆30克，辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量，红卤水1锅

制法：
1、把猪精排斩成8厘米长的段，放红卤水锅里卤至软熟时，捞出来凉冷，待扑上干生粉再放入六成热的油锅里，炸至表面金黄酥硬捞出来。

2、锅里留少许的底油，投入青红椒圈、大头菜粒、泡萝卜粒和水豆豉先炒香，再下辣椒面、花椒面和孜然粉炒匀，随后放入酥黄豆和炸好的排骨翻匀，出锅装盘便可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「李晓茹00」发布

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