厨艺资料正文

草莓沙律海鲜盒

亮点：将草莓打成泥和沙律酱、虾仁一起做成海鲜盒，味型、卖相都有创新。
原料：咸面包300克，草莓50克，沙律酱50克，小虾仁50克，蛋液1个。
调料：盐1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1个。
制作：1、虾仁加入少许盐、料酒、生粉、蛋清腌制片刻，然后入90度的水汆30秒左右至七成熟，捞出备用。2、将草莓打碎成草莓酱，然后加入沙律酱和虾仁调匀。3、取一片面包，上面抹上均匀的沙律草莓酱和虾仁（每片面包内放入一粒虾仁），再在上面盖上一片面包，捏紧实，然后拖蛋液。4、锅下色拉油烧到六成热时下做好的面包盒，中火浸炸至浮起，然后升温将多余的油分炸出即可入盘。厨师之家www.chushihome.com
口味：外酥香，内果香鲜嫩。
制作关键：不要用甜面包，否则下锅后容易炸糊。

试制点评：我用草莓果酱代替鲜草莓泥，口感也不错。

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