中国最有名的18款包子—河南一品包子

一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，至今已逾千年。在民间又称之为“发面包子”。在开封城做包子的历史相当悠久，早在北宋时期，就已是一种十分普及的食品了，而到北宋第六个皇帝宋神宗时，更由于神宗的褒扬，而变得更加著名了。但是“一品包子”的名号还是由朱元璋的第五个儿子朱木肃对包子的特别钟爱而改变的，由于朱木肃身为藩王，在朝中的品级是一品大员，因为他格外喜欢吃太学馒头”，久而久之，大臣们都知晓了他这一喜好，便把“太学馒头”更名为“一品包子”了。一品包子造型大方，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，汤汁缓缓的渗入面皮之中，绵软且鲜香，是开封城里老少皆宜的名牌小吃。 厨师之家www.chushihome.com

特色：以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。

一品包子，是开封著名的面食.其特点是肉馅鲜嫩、汤汁丰满、皮软且香。一品包子造型大方，配多种调料作馅，以发而作皮，包馅蒸熟，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，而且汤汁渗人面皮之中，皮软且吞，是开封城里男女老少都十分喜欢的名牌小吃。

一品包子的材料:

小麦面粉600克，猪肉(肥瘦) 600克，肉皮清冻350克，大葱10克，姜5克，盐6克，白砂搪6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克.香油15克，猪油(炼制)25克 厨师之家www.chushihome.com

一品包子的制作:

1.将葱、姜去皮、洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁，肉皮冻剁碎。备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后.再加入肉皮冻、香油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍发一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成回皮，包入馅料，捏成卿鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。 厨师之家www.chushihome.com