蛤蜊淮山煲老鸽

材料：

主料：

老鸽2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。

配料：

山泉水2000克，姜，陈皮，胡椒适量。

调料：

盐4克，料酒适量。

制作：

1、先将老鸽剖好，清洗干净，飞水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干净；

2、用煲烧水，待水沸时放瘦肉粒浸煮干净血水，捞出清洗干净待用；

3、取煲一个，将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小时后，放淮山再煲1小时后，调入盐即可。 厨师之家www.chushihome.com

提示：

清洗蛤蜊的时候，在装有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

营养价值：

蛤蜊富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素，有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的作用。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养成分，有补中益气、消渴生津、健脾养胃的功效。鸽肉富含蛋白质、维生素A、B、E及钙、铁、铜等元素，有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等功效。此款靓汤清醇可口，又有养脾胃、益心神之功，为秋冬进补之佳物。 厨师之家www.chushihome.com