老陈醋烧牛肉

原料：

3A牛肉，大葱，生姜，陈皮，大豆油，高汤，牛肉粉，牛肉汁，麦芽糖，美极酱油，山西老陈醋。

制法：

1、将大块牛肉飞水8分钟，捞出切块，再飞水5分钟；

2、锅入油烧热，入陈皮、姜片煎至金黄色，捞出备用；锅留底油，放入牛肉煎至两面变成深褐色，取出备用；

3、锅内入高汤，加牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，下牛肉，煮滚后放入美极酱油，将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中，小火炖制1.5小时至肉烂，留汤汁备用；

4、锅入油烧热，放入葱段煎5分钟至变褐色后取出，摆入盘中； 厨师之家www.chushihome.com

5、锅入少许油，放入煮好的牛肉、煮肉原汤、美极酱油、山西老陈醋，中火收汁，盛入盘中即可。

点评：

精选上好的3A牛肉，加上独特的制作工艺，牛肉吸收了浓浓的葱香以及老陈醋的柔香，味道很浓郁。

出品人：彭华强