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厨艺精品课

脆皮小河鱼

材料：

主料：

野生小河鱼、

辅料：

花椒面、豉油、味精、醋、红油辣椒、葱花、芹菜花、香菜花、蒜末

调料：

盐、胡椒粉、姜片、葱节、料酒

做法：

1、将野生小河鱼宰杀治净，纳盆加盐、胡椒粉、姜片、葱节和料酒腌渍20分钟，拍匀干生粉后待炸。

2、锅里放菜油，烧至七成热时下小河鱼，炸至外酥内嫩时便捞出来，沥油装盘。

3、另取小碗，放入花椒面、豉油、味精、醋、红油辣椒、葱花、芹菜花、香菜花和蒜末，拌匀便浇在盘中鱼身上，即成。厨师之家www.chushihome.com

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