除夕守岁荷花酥

原料：

水油皮

白色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克

红色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克

油酥

低粉100克、植物油50克

椰蓉馅

椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克

做法：

1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。

2.将低粉和植物油混合，做成油酥。

3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。 厨师之家www.chushihome.com

4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

5.将两种面团分别搓成长条。

6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。

7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。

9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。

10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。

11.将擀好的面团从上而下卷起。

12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。 厨师之家www.chushihome.com

13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。

14.将面团团成圆形，擀圆

15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。

16.将椰蓉馅放在面片中间。

17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。

18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。

19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。