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笋干巴骨肉

材料：

主料：

巴骨肉

辅料：

水发竹笋、蒜苗段、卤水、姜末、蒜末、小米椒节、香辣酱

调料：

菜油、盐、味精、孜然粉

做法：

1、把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。

2、净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。

特色：

巴骨肉，这在旧时是指把猪骨头下锅煮熟后，用手从骨头上边撕下来的碎肉，民间多用来炒食或拌食。不过在这里，则是把猪身上的一块带脆骨的肉，经过卤制再切成片，最后下锅炒成孜然风味菜。厨师之家www.chushihome.com

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