厨艺资料正文

腐乳烧排骨

材料：

原料：

排骨500克。

辅料：

腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3、将腌码的排骨放入炒锅中，入油腌码后的排骨过油，捞出。

4、将排骨连同八角等一起放入高压锅，再调入腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。厨师之家www.chushihome.com

5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

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