厨艺资料正文

高丽大酱排骨

材料：

原料：

猪排骨500克，菜芯300克。

调料：

朝鲜大酱100克，红川椒、大喜大(增鲜调味品，可以用鸡精来代替）、味精、生姜各10克，葱段5克，酱油15克，红椒圈、葱片各8克。

制作：

1、排骨切重15克的块，入沸水大火汆5分钟，撇去浮沫洗净。

2、菜芯入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、朝鲜石头锅放火上，入500克清水后加排骨、大酱、川椒、大喜大、生姜、葱段、酱油大火烧开，改小火炖25分钟，再入菜芯小火炖5分钟后用味精调味，撒红椒圈、葱片即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

大酱香味浓郁，肉质细嫩可口，风味独特。

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