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阿五熬炒鸡

制法：

1、把净柴鸡剁去头颈和鸡爪，然后剁成块投入沸水锅，汆一水便捞出。

2、净锅放油烧热，先下葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、白芷和桂皮炒香，在放鸡块后加入豆瓣酱、老抽和糖色，煸炒至断生即可添入清水，加盐、料酒、鸡粉烧至入味后，下入水发粉皮和青红椒块，见锅里汁浓便起锅装盘，配煎好的炕饼一起上桌。

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