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炸酱粉蒸萝卜

原料：白玉萝卜500克，夹层五花肉50克，湖北米粉100克。

调料：鸡蛋清1个，盐6克，味精3克，荆沙豆瓣酱25克，甜面酱25克，生姜末3克，葱花2克，猪油50克，生粉10克，鸡汁6克。
制作：1、萝卜去皮清洗干净，切丝备用，五花肉切成肉碎备用。2、锅内下油烧至三成热时，下姜末、葱花爆香，放入五花肉碎小火炒香，入豆瓣酱、甜面酱，中火炒40秒至酱色发红，用生粉勾芡，即制成炸酱。3、在萝卜丝中加盐、味精、鸡汁、鸡蛋清，拌匀后加米粉，放蒸笼中大火蒸5分钟。4、将蒸好的萝卜丝放在玻璃钵内，中间放入炸酱即可。
特点：口感独特，一菜两吃。厨师之家www.chushihome.com

关键：萝卜丝不要切得太碎，以免影响口感。

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