翡翠鱿鱼卷

主料：黄瓜1根，大型鲜鱿鱼1条。 

调料：白砂糖、白醋各5克、盐6克、白芝麻各6克，番茄沙司15克。 

制作：
1、黄瓜洗净，从中间剖成4条，再切成薄片，加入糖、盐、白醋，腌制15分钟，腌好后用力挤干水份，调入炒香的白芝麻，混合均匀。
2、鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净；锅内加水，大火烧开，将整只鱿鱼放入，汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用。
3、用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填满，并充分压实，将鱿鱼卷切成1厘米的厚片，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可。 厨师之家www.chushihome.com

补充说明：

1、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％。

2、黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状。