厨艺资料正文

砂锅排骨

材料：

主料：

猪精排

辅料：

土豆、豆瓣酱、姜片、大蒜、香料、葱花

调料：

盐、味精、白糖、湿淀粉

做法：

1、选猪精排斩成小块，入沸水锅里汆一水后捞出；另把土豆削皮后，也切成块。

2、锅里放油烧热，先下猪排骨块炒至干香，然后下豆瓣酱、姜片、大蒜和少许的香料炒香，待掺适量的清水烧开后，加盐、味精、白糖调味并改小火，烧至排骨八分熟，这时往锅里加土豆块，待一同烧至入味且熟时，用湿淀粉勾薄芡并撒葱花，起锅装入砂锅并用小火煲烫后，便可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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