猪脚黄豆煨汤

材料：

原料：

猪脚750克，黄豆250克。

调料：

盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，米酒10克，汤粉10克。

制作：

1、先将猪脚刮毛洗净，剁成2.5厘米见方的方块，在沸水中氽10分钟左右汆去血水，黄豆用清水浸10个小时。

2、把猪脚、黄豆一起装罐，加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐，再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。

特点：

健脾补胃、助阳强身。 厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

黄豆一定要浸过夜，不能用高汤，因为猪脚本身油分太重。

汤粉配比：

甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌类50克，将香料和菌类分别研碎制成末，混合均匀即可。