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九转大肠
原料：猪大肠。辅料：姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。调料：绍酒...
绿豆肴肉
原料：猪肘子1个，绿豆100克。调料：花椒5克，盐8克，味精10克，葱姜各15克，料酒...
咖喱鱿鱼圈
原料：鱿鱼8条（约1400克，每份菜大概用200克鱿鱼）。调料：A料：香芹50克，香菜...
咸鲜老豆腐
原料：豆腐块，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，...
风味小黄鱼
材料：主料：小黄鱼400克辅料：姜10克、葱20克、胡椒5克调料：盐5克、白糖100克...
低温波士顿龙虾钳鲜豆酱
原料：新鲜波士顿龙虾钳1只，新鲜豆瓣50克。做法：1、将波士顿龙虾钳真空，放入低温机，...
麻辣仔鹅
原料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗10...
双海烩豆腐
材料：主料：鱿鱼50克、海参50克、豆腐辅料：鸡腿菇、香菇、西兰花、大葱节、姜片调料：...
口味菠菜
材料：主料：菠菜辅料：小米辣、蒜米调料：盐、柠檬汁、米醋、少许味精做法：1、把菠菜治净...
魔芋烧土鸭
主料：土鸭适量、魔芋适量辅料：大豆油适量配料：花椒、姜片、红椒片适量制作：1、将土鸭宰...
碧玉香椒鸡
原料：净土鸡肉500克、青小米椒节300克、红小米椒节、鲜花椒各50克、鲜辣汁10毫升...
糖醋脆皮鱼
材料：味型：糖醋味主料：鲜鱼一尾（约750克）辅料：泡椒辣丝10克，葱花20克调料：精...
郭记竹桶大番鸭
卖点此菜根据红烧大番鸭改良而来，改变传统的用青红椒、洋葱块、辣椒酱红烧的方法，选用3年...
厨艺中的“油滑”是什么意思？
所谓“油滑”，就是我们常说的“过下油”，是过油的一种形式，或者可直接叫做“滑油”。是用...
闻香二面黄
做法：1、把老豆腐切成块，入菜油锅里煎至两面色黄时，盛出。2、净锅上火，放姜米、蒜米、...
秘鲁藜麦米沙拉
材料：150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5...
冬菇鸡粒烧茄子
原料：茄子500克，鸡腿粒130克，水发冬菇粒50克，调料：甜面酱10克，豆瓣酱5克，...
橘香排骨
卖点此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鲜橘叶、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加丰富了...
开胃豆腐王
原料：精装内脂豆腐1盒。调料：酸甜泡椒（市场有售）20克，小米辣10克，鸡精3克，味粉...
鲜露椒香鱼
原料：清波鱼一尾约重750克。调料：水发银丝粉250克，红小米椒100克，葱花15克，...
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