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奶汤鱼巴肺

原料：鱼巴鱼1条，葱段、姜片各1克，豌豆苗2克。

调料：盐5克，绍酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。
制法：1、鱼巴鱼宰杀去内脏留肉、留肺，洗净后一起入沸水焯2分钟。2、锅洗净放火上，入鱼巴鱼和鱼肺，加绍酒、盐、葱段、姜片和水大火烧9分钟左右至汤浓白、鱼熟，放味精、豌豆苗，淋明油上桌。
特点：汤浓香，味鲜醇。
制作关键：锅一定要干净，以汤白、肉嫩为佳。

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