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可乐脆三鲜
原料活海螺400克,活海肠500克,鸡爪蜇头100克,西芹丝150克。调料盐、味精各6...
烤番茄酸汤酥豆黄牛肉
材料:主料:牛腩250克。辅料:有机番茄150克,白芸豆50克,青花椒10克,蒜片5克...
单煎糯米莲藕
创新点:此菜结合糯米藕和藕盒制作,将夹好肉馅的藕盒粘上糯米,先蒸后煎。吃起来,一面是软...
咸蛋的加工方法
水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中,每10千克蛋用食盐1.5千克,开水冲化放凉后倒入缸中。也可...
加工制作素鸡
原料配方豆腐片(2毫米厚)100公斤酱油10公斤五香面0.1公斤味精0.2公斤碱0.2...
风味青虾仁
材料:主料:青虾仁辅料:姜末、蒜末和青红辣椒颗调料:鲜露、海鲜酱做法:1、把青虾仁治净...
手撕猪心拌香菜
材料:主料:猪心辅料:香菜、香葱、蒜、红椒、青椒调料:糖、鸡粉、盐、海鲜酱油、陈醋、香...
风味别具一格的福式话李制作技术
原料配方李果坯50千克、白砂糖10千克、甘草粉2.5千克、香草油20克、糖清100克、...
米椒耗儿鱼
做法:1、在牛黄喉的表面剞十字花刀,投入沸水锅快速汆水后,捞出来待用。把青笋片、芹菜节...
美味花椒扣肉
原料:猪五花肉300克,芽菜100克,烤鸭皮10张,生菜叶100克。调料:微干青花椒1...
麻香腰松
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鲍汁花菇豆花
主编推荐制作/北京力力豆花庄一招鲜在传统豆花的制作基础上,创新推出了绿豆花。它富含植物...
川式光波焗银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼中段200克。小料:葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克...
金丝毛牛肉
原料:精牛腿肉1000克。调料:硝盐(使成品发红,要在卫生部许可的范围内使用)2克,精...
精品扣肉
做法:1、把猪三线五花肉入笼,蒸至六分熟时取出来,擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10...
古石堂烹肉
这是黄大厨新菜牌中最耀眼的明星菜,一套菜88元,菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多...
文蛤扒豆腐
原料:文蛤500克,豆浆300克,香菜5克,枸杞5克。调料:精盐10克,味精5克,加饭...
鲍汁蟹味菇
材料:主料:蟹味菇、西兰花、胡萝卜调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量做...
彩虹北极贝
装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装...
酸辣牛扣
材料:主料:新鲜带皮黄牛肉(牛腩)500克。配料:自制酸辣椒20克、上海青100克、整...
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