单煎糯米莲藕

创新点：此菜结合糯米藕和藕盒制作，将夹好肉馅的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起来，一面是软糯口感，一面是焦香口感，非常新颖，所选盛器也很精美。

特点：咸鲜味美，造型别致，营养丰富。

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原料：白莲藕500克，净肉馅200克，信阳产的糯米300克。

调料：生粉20克，色拉油15克，枸杞、香葱花各3克，A料（盐4克，味精、鸡精、料酒各2克，味达美酱油3克）。

制作：
1、先把莲藕洗净去皮，改成圆片；肉馅内加入A料搅匀；糯米用温水泡软； 厨师之家www.chushihome.com
2、取改好的莲藕一片，拍一点生粉，酿上肉馅，在肉馅上面再盖一层莲藕，然后将两面粘上糯米，上笼旺火蒸15分钟至熟备用；
3、不粘锅下入色拉油，下蒸好的莲藕，将一面用小火煎成金黄色，取出放入长条盘，用枸杞和香葱花点缀即可。

技术关键：
1、此菜所有的味道仅在肉馅里，因此调肉馅时一定要将调料加足。

2、煎糯米藕时，不要煎得太过了，否则就咬不动了。