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加工“铁蛋”
“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经过煮制、烘烤等一系列加工工序制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧...
喜结良缘（雨花石汤圆）
原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。制法：1、先将一半的水磨糯米...
暑期小炒
制作：1、鲜菱角肉160克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉，加入鲜汤150克，小火煨...
双椒豆花黄腊丁
材料：主料：黄腊盯豆花辅料：姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料：高汤、味精、鸡精做法...
蟹汁豆腐
材料：主料：圆脐海蟹500克、玉子豆腐六袋辅料：姜末5克、茴香叶10克调料：李锦记薄盐...
霸道牛肉
主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。调料：大豆...
腊牛肉的加工制作
1、配料标准主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，...
农夫烤鱼
材料：原料：草鱼调料：姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克，熟花生碎5克，青红椒...
番茄炖牛肉丸子
材料：主料：鲜黄牛肉茸500克辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、调料：料酒1...
休闲盐烤辣螺
材料：原料：辣螺300克，话梅30克。调料：五香粉6克，A料（生姜片、盐各10克，黄酒...
一品臭鳜鱼
材料：安徽臭鳜鱼750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克...
自磨黑豆腐
材料：主料：自磨黑豆腐600克（与普通豆腐制作一样，只是原料用黑豆制成），猪五花肉馅2...
香酥椒麻金蝉
原料：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。调料：高汤500克，鸡精...
藤椒美娃配风腿 藤椒特色口味菜
制作人：梁权权河南煜丰美食农业店厨师长原料：牛蛙200克，鸡腿150克，鲜藤椒25克，...
上海猪肉脯 猪肉制品加工工艺
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱...
私房干捞牛仔骨
做法：1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌...
清蒸蟹钳
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煎酿墨鱼仔
材料：主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永...
新派盐焗大海螺
原料：大海螺200克。调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫...
鸡鸭蛋无公害保鲜技术
(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是...
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