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金橘爆肥肠
材料:猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣...
四宝炒牛奶
材料:原料:鲜牛奶300克,蛋清200克,中虾仁25克,炸榄仁15克,熟鸡肝粒25克,...
香芋钵仔焗鱼肠
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大白菜的几种加工方法
咸辣白菜选料:立冬后收获的大白菜。配方:大白菜10千克、食盐1千克、辣椒粉100千克、...
紫苏焗蜗牛
创新思路:经典菜“法式焗蜗牛”是用牛油、烧汁炒熟蜗牛,再撒芝士入焗炉中焗至芝士融化,蜗...
砂锅娃娃
取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带...
春色牛柳
材料:牛肉片300克、青笋片200克、青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克、葱花、韭...
神农青芥火局牛扒
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秘制麻辣小龙虾
原料:主料:虾神清水龙虾辅料:姜、蒜、葱、香料、白酒等。制作:1、小龙虾解冻,姜、蒜切...
云南鸡丝凉米线
卖点:这是一款经典云南凉菜,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。这里的米线与外地干...
豉辣肉酱(可作白煮、白灼等凉菜的蘸碟)
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脆鲍菇配葱香土鸡 西北卤水
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芝士椰浆烩龙虾仔(含芝士椰浆的制作方法)
原料:澳洲龙虾仔1只、豆腐丁50克、火腿丁30克、莴苣丁20克、红彩椒粒10克、A料(...
凉面白肉卷
作者:孟现友现任常州入仙桌农家菜馆凉菜主管制作:、猪后腿肉放入汤锅里,加水浸没,大火煮...
铁板香煎三黄鸡
荞面馍馍
材料:主料:荞麦面粉100克,小麦面粉200克。调料:芝麻酱少许,红糖、白糖各适量。制...
双椒豆花黄腊丁
材料:主料:黄腊盯豆花辅料:姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料:高汤、味精、鸡精做法...
芝麻仁芋头
制作/河北东来顺饭庄李林我说利由拔丝菜肴制作很麻烦也很费时,为了适应喜欢这类菜肴的顾客...
藿香耗儿鱼
制作人:蒋兵原料:大耗儿鱼(马面鱼)700克,自制泡菜(萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--挂糊
挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层...
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