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秘制麻辣小龙虾

原料：

主料：虾神清水龙虾

辅料：姜、蒜、葱、香料、白酒等。

制作：

1、小龙虾解冻，姜、蒜切片备用，葱切段，香料适量。

2、锅热注油，倒入部分葱、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龙虾大火爆炒。

3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀，再放入水约和小龙虾齐平，调入调味料。

4、大火烧开，转小火约1/3汤汁。

5、再放入剩下的葱和蒜片，最后大火收汁，盛起装盘，用香菜点缀即可。

特点：

1、所用香料有干辣椒,花椒,桂皮,茴香，八角。厨师之家www.chushihome.com

2、调料有豆瓣酱,冰糖,蚝油,生抽,盐,味精,十三香。

3、龙虾焖熟后收汁不要太干，尽量留有少量汤汁浸着龙虾，这样更有味道，更好吃。

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