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豫翁炒鸡
材料:原料:三黄鸡块2斤,鲜粘玉米段200克。调料:秘制香辣酱40克,糖色25克,香料...
荔枝圣女果
这款圣女果先油炸或水煮去皮,再用鲜榨荔枝汁浸泡入味,走菜时上面配一团荔枝冰沙,口味酸甜...
连锁店旺销高利润菜品灵芝菇煎鸭脯(做法图解)
当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖...
黄豆焖牛肋排
材料:原料:牛肋排500克,黄豆100克,炒好的土豆泥100克,洋葱块100克,胡萝卜...
糖醋大蒜头的腌制
糖醋大蒜头俗称糖蒜,是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有...
铁盘焗松茸
制作:1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜...
鱼头泡饼
材料:主料:花鲢鱼头、煎饼辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、...
巧炸番茄
这道菜同样巧妙利用了芝士元素,主料是一个西红柿,制作简单,成本极低,毛利特高,西红柿酸...
能说会听
材料:主料:无根猪舌,无根猪耳。卤汁:A料(卤味香膏配以水加三包盐鸡粉)白籽、白扣、南...
藿麻煎蛋
材料:藿麻、鸡蛋、盐做法:把藿麻洗净后切成碎末,纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油...
香辣掌中宝
卖点掌中宝一般都是腌渍后直接滑油、炒制,本菜却将腌好的掌中宝挂糊炸后再炒。成品口感外酥...
拔丝八爪鱼
批量预制:1、冰鲜八爪鱼(选个头小一点的)10斤解冻后入沸水中轻烫一下,捞出沥净水分待...
鼎呈吉祥 胶香味浓
主料:寄养水鱼1500克驴皮150克。配料:小米椒125克姜200克。调料:盐6克,味...
洪湖藕蒸五花肉
原料:洪湖藕400克猪五花肉300克蒸肉米粉80克海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精...
烟熏墨斗鱼
旺销理由:小墨斗鱼一般可以拌炝,此菜改造成熏制菜品,色泽黄亮,烟香味浓,质地柔软,肉香...
牛腩鸡汁脆笋
主料:牛腩、鸡汁、脆笋辅料:青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮调料:色拉油蚝...
串烧野山猪颈肉 酱汁妙用
普遍食材的珍贵处在于其出处,通过烹调手法令整道菜品拥有不同的风味、口感,经典中不失创意...
板栗烧猪尾
原料:猪尾400克、板栗100克、红美人椒节30克、红油豆瓣酱20克、香辣酱10克、干...
瓜燕银鱼丝
原料:冬瓜700克川盐10克草鱼600克料酒15克瘦猪肉150克葱未10克鸡蛋3个姜未...
孟婆土鸭蛋
做法:1、把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚...
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