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酱辣蜗牛

原料鲜蜗牛250克，美人椒50克。

调料色拉油500克（约耗15克），橄榄油各5克，傻瓜酱辣料35克。

制作

1.将蜗牛洗净，下入料酒和清水1：1的水中汆汤至断生，把肉取出。

2.净锅上火，下入色拉油，烧至成热时下入锅牛滑油后捞出，沥油。

3.净锅上火下入橄榄油，将美人椒炸香，下入所有原料和调料，翻炒均匀，装盘即可。

厨艺评论颠覆了传统做菜的方法口感上更加筋道，在装盘有了意境，成菜香浓可口。厨师之家www.chushihome.com
傻瓜酱辣料

味型酱香狂辣。

原料烧肉酱6克，黄油3克，料酒10克，辣妹子香辣酱11克。

制作净锅上火，下入黄油化开，下入剩余原料翻拌均匀即成。

适用适合烹制集酱香、辣香于一体的菜品。

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