关于“厨”的文章

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搜索“厨”，共找到10423条相关记录当前第473页

餐饮微笑服务的意义

对任何面对面的服务业来讲，微笑都是非常重要的，因为人人都喜欢笑脸相迎。国际上很多零售企业、航空公司、餐饮企业等都十分重视员工的微笑，据说日本全日空的空姐上岗前要练习微笑6个月，直至练到因人而异，对小孩的...
饭店服务要关注细节

人们常说，服务的核心是“以人为本”，而体现以人为本的关键在服务的细节。现在，一些高星级饭店，在客房的设计上往往注重奢侈豪华，但不少失之大而不当，华而不实，多而无用。而曼谷的香格里拉饭店在服务体现的细节...
如何以超值的餐饮服务打动客人？

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
餐饮服务质量的控制

预先控制所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是：（1）人力资源的预先控制。（2）物资资源的预...
服务素质的要素构成

为了提高我们的服务素质，必须首先搞清楚究竟什么是服务素质，服务素质是由哪些要素构成的等基本概念和知识。平日里，顾客常常会批评我们从事服务工作的员工服务素质太差、服务态度太差、服务意识太差等。那么，究竟...
服务意识训练方法

服务意识训练方法以下训练方法适用于经测试服务意识分数在60分以下的员工。训练周期：1～3个月训练要求：每天坚持训练科目：（1）每天早起，先调整自己脸部的肌肉，达到微笑状态。（2）每天早起，单独或协助家人准备...
餐饮服务质量分析

(一)ABC分析法ABC分析法的步骤:①确定分析对象,如原始记录中的服务员工作记录,顾客意见记录,质量检查记录,顾客投诉记录等如实反映质量问题的数据.②根据质量问题分类画出排列图.③通过各类问题所占比例找出主要问题....
如何保证餐饮服务质量

餐饮服务质量可以说是餐饮行业的生命，餐饮服务质量的高低直接关系到餐厅的经营业绩，任何一家成功的餐饮企业都有一个共同的特点，那就是高质量的服务。那么，如何保证餐饮服务质量呢？要保证餐饮服务质量就必须做到...
优秀服务员应具备的五种意识

一、忧患意识凡事多想想，凡事多问问，针对客人用餐存在的问题，我有一点想法：确切的说，有的客人出于善意，真正给你提出批评，认为还有可来性；有的客人用完餐后，确实对某个菜肴不满，而不说不问，一去不复返；有...
餐厅服务员应掌握一些烹饪知识

在酒店厨房里工作，曾遇到这样一件事，服务员送进厨房一张菜单，写着“鱼香肉丝一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。客人的要求自然无可厚非，但这可难倒了我们厨师，从烹调角度来看，这道菜既然是“鱼香”味...
优质服务七大要素

优质服务，就是企业向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务的好坏，直接关系到企业的生存和发展，关系到企业的声誉和经济效益，它经营成败的关键。搞好优质服务，必须掌握七大要素：1、...
餐厅服务员引座与点菜技巧

1.引座引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的...
服务员托盘操作技巧

服务员托盘分轻托、重托两种轻托（胸前托）操作方法：1、理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观...
餐饮服务之点菜技巧

怎样做到菜单多元化？①原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果；②加工形态要不同，如丝、条、块、盯球、整只；③调味变化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鲜、香、复合味；④色彩搭配应协调，如赤、橙、黄、绿、...
如何对顾客推销菜品（推销菜品的技巧）

餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。菜肴推销是餐...
餐饮点菜师点菜技巧培训

酒店优秀的点菜师点菜技巧培训：一、一看二听三问1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意宴请朋友还是家庭聚会还要观察到谁是客人谁是主人。2、听：听口音判断地区或从顾客的交谈中了...
客人投诉菜品问题该如何处理

情景一:这虾是别人不要的吧，怎么有些凉错误应对：1、不会的，这虾是刚做的2、怎么会呢，我亲眼看见厨师从海鲜池取的虾3、凉吗，要么给您加热一下问题诊断：“不会的，这虾是刚做的”、“怎么会呢，我亲眼看见厨师从...
点菜师五大点菜技巧

作为一名职业的点菜师，我们会经常的遇到这种问题，向顾客推销菜品的时候，会遭到顾客的拒绝，这种情况下应该怎么办呢？一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴...
餐饮员工10个好习惯

优质服务必须是酒店员工的一种习惯，才能体现在服务的每一个环节。酒店进行一系列培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。酒店应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。不...
“服务”与“对话”

餐饮业的比拼，实际上就是“服务”的比拼。服务质量、服务水准的高低，不仅关系着酒店的效益和声誉，而且更关乎酒店的生存与发展。—熊培芳语餐饮业的寒冬，也许在这一年是大家谈论的最多的话题之一。而实际上，对于...

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