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怎样才是一名合格的厨师长
厨师长是厨房部门的领导,全面负责厨房的管理工作。要成为一名合格的厨师长,必须做到以下几个方面。一、合格的厨师长需要有高超且全面的技术厨师长的专业技术要高,并且尽量全面,否则很难管理一群作为技术
人员
的大...
服务员分菜的方法和注意事项
分菜服务就是在客人观赏后由服务
人员
主动均匀地为客人分菜分汤,也叫派菜或让菜。一、派菜:就是给客人观赏后由服务员主动、均匀为客人分菜、分汤也叫“让菜”工具有叉、勺、筷、分更、长把勺、白手套。二、分菜方法...
食为记餐厅服务员礼貌用语
餐饮业是服务行业,其从业
人员
的礼貌礼节十分重要。本资料介绍了服务员礼貌用语,供参考。一、基本用语1)基本服务用语①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”,用于客人来到餐厅时,迎宾
人员
使用。②“谢谢”、“谢谢您”...
餐厅酒水领取方法及程序
酒水销售是餐厅利润的重要来源,因此餐厅管理者必须加强对酒水的销售管理工作。下面介绍了餐厅酒水领取方法及程序,供参考。餐厅酒水领取方法1.中餐厅酒水由服务员自己领取,由服务
人员
自己落单并领取服务
人员
必须认...
餐厅咨客服务操作规程
餐厅咨客是最先对顾客服务的
人员
,主要工作是引导客人,负责给客人领位,安排包间之类。下面介绍了餐厅咨客服务操作规程,供参考。1.当值咨客穿戴整齐仪表正确,面带笑容,手拿菜牌站在大堂门口迎接客人。2.如有客人...
厨房物品领用制度
本资料是一份《厨房物品领用制度》,旨在规范物品的申购、调拨、领用行为,提升厨房管理效率。1、领货单的使用(1)各部门的领货单由大厨、副大厨以上管理
人员
保管。(2)各部门的领货
人员
要领用物料时,先向大厨、副大厨...
面点领班主要职责
面点领班在厨师长的领导下,带领面点班的厨师搞好面点生产。主要职能:营运1.按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品2.检查本组
人员
仪容仪表及个人卫生3.注重质量,严格把好面点制作质量关4.协助厨师长拟定点...
服务员的标准站姿
餐厅服务
人员
在工作中应注意自己的仪态,它不但是自我尊重和尊重他人的表现,也能反映出一位服务
人员
的工作态度和责任感。下面给大家介绍一下服务员的标准站姿。☆标准的站姿站姿是优美姿态的基础,标准站姿要求:1、...
餐厅招聘员工不可操之过急
组织好一支较为优秀的员工队伍是餐馆经营成败的基矗经营者对于招聘员工问题应慎重考虑,如:各类
人员
的比例;员工的具体编制;员工的来源以及员工的具体条件等等,切忌操之过急。一个餐馆究竟需要多少员工,应根据餐...
刨肉师工作职责
刨肉师工作职责主要有以下几个方面:01、下班做好检查所负责冰箱是否运作正常定期除霜。02、每餐上班后,把所负责的肉类菜品提前缓化好。03、上客期间,认真听取划单
人员
的指令;做好自己菜品刨肉数量的准确性。04、...
厨部员工考勤管理
为了规范员工的出勤,特制定如下厨部员工考勤管理规定。01、厨部工作
人员
上下班时必须签到(退),严禁代人或委托他人代签。02、员工按着装要求穿戴整洁并签名后,再向班组长或厨师长报到。03、根据厨部工作需要,若...
酒店厨房管理规范
无规矩不成方圆,为了让厨房管理工作更加顺利地开展,特制订此酒店厨房管理规范。一、早例会时间:08:50主持人:厨师长参加
人员
:厨部全体员工例会内容:01、厨部全体员工考勤、考核情况、厨房纪律;检查员工的仪容...
餐厅防火安全管理制度
餐厅(厨房)是重点防火安全部门,
人员
集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本餐厅防火安全管理制度。一、定期对厨房工作
人员
进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,...
餐厅消防制度
为了保障客人和员工的安全,降低餐厅发生火灾的激烈,特制定如下餐厅消防制度。1.定期对餐厅工作
人员
进行防火安全教育,开展灭火演练,做到熟悉所配灭火器材的性能和使用方法。会报火警、会扑灭初期火灾、会逃生自救...
餐厅后厨安全制度
厨房是餐厅的生产部门,保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。下面是一份餐厅后厨安全制度,供参考。1.后厨工作
人员
要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,严禁违章操作。设备开始...
食堂员工食品安全培训计划
为了提高食堂员工的素质,保证学校食堂的出品安全,特制定如下食堂员工食品安全培训计划。一、培训要求1.餐厅新近从业
人员
要提前一周进行食品安全知识和工作技能的培训,按规定在取得有效的健康证、培训证,待培训合...
鱼类原料的验收标准
为了保证原料的质量与安全,仓管
人员
必须对所有采购原料进行仔细的验收。今天中国吃网小编就为大家介绍一下鱼类原料的验收标准,供参考。适用范围:所有进口的鳕鱼、金枪鱼、愁刀鱼原料的验收1、进口原料必须有健康证...
快餐店食品安全管理规范
食品安全是餐饮行业得以发展的前提条件,餐饮管理者必须在食品安全工作上提高警惕,保证出品安全。下面是一份快餐店食品安全管理规范,供大家参考。一、工作
人员
的卫生要求所有厨房工作
人员
应十分重视个人卫生,切实...
会员中心员工工作规范
本资料是一份《会员中心员工工作规范》,旨在加强会员中心工作
人员
的管理,为客人提供更周到的会员服务。一、仪容仪表仪态达标1、穿着的制服保持整齐笔挺,干净、整洁,其上不得有明显污迹。2、不得佩戴夸张的装饰品...
会员储值卡提成规定
为了提高员工的积极性,很多企业都会制定相应的提成方案。本资料是一份会员储值卡提成规定,供参考。一、机打小票1、机打储值小票需要顾客签核,然后会员中心
人员
签字,不得有任何涂改痕迹,否则不计提成;2、无论机...
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