餐厅酒水领取方法及程序

　　酒水销售是餐厅利润的重要来源，因此餐厅管理者必须加强对酒水的销售管理工作。下面介绍了餐厅酒水领取方法及程序，供参考。

　　餐厅酒水领取方法

　　1.中餐厅酒水由服务员自己领取，由服务人员自己落单并领取服务人员必须认真填写酒水，先落单后出活，并在登记本上注明所领品种数量并签名(中文正楷)，并将酒水单放于规定位置以便收市后清点作帐。

　　2.香烟单独开单有主管签名方可。

　　3.所有单据必须多收银盖印方可生效。

　　4.酒水单必须连号使用并登记起止号码，以便查对每市结束后清点酒水使用量，并登记每日作一次总表.(晚市结束各品种的最低存量）。

　　5.每日总表有主管负责填写与酒水部负责人核对签名（保证各品种的最低存量）。

　　6.出货后必须查对。

　　7.品种数量并登记及双方经手人签名。

　　酒水领取程序

　　1.服务人员根据客人需要认真填写酒水单内容（签正楷中文名）。

　　2.填单后交收银台盖印后生效（连号使用）。

　　3.将酒吧联交规定处之后取货核对品种数量并登记签名。

　　4.取出酒水。

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