关于“标准”的文章

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搜索“标准”，共找到865条相关记录当前第17页

厨房验货领货流程

为了保证厨房验货领货工作的顺利开展，特制定此厨房验货领货流程。1、采购按照厨房的采购需要进行采购原材料。（每日盘点厨房库存情况列出采购单）2、采购人员必须按照厨房的申购的原材料标准进行采购。3、验货时包括...
餐饮具洗消工作流程

本资料介绍了餐饮具洗消工作流程，大家不妨参考一下，更好地完成餐饮具的卫生清洁工作。1工作人员上岗前检查个人卫生：着整洁的工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。2清理洗消间各部位卫生。清洗三道水池内外。...
评价菜肴质量的标准

一道菜肴好不好，质量怎么样，可以从外观、口味、口感和香味四个方面进行评价。1．外观漂亮第一要保证菜品有漂亮诱人的外观，漂亮的外观能刺激消费者的食欲；反之，色变则味败。例如在中央电视台的满汉全席擂台赛上，...
创新菜品选用与否的标准

为了保持餐厅的持久发展，满足顾客不断变化的口味，餐厅厨师必须坚持不懈地进行菜品研发。当一道创新菜品研发出来后，餐厅老板就要对此进行评估，决定这道创新菜品是否适合餐厅的需要。下面小编为大家介绍一下创新菜...
面点主厨的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下面点主厨的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，执行厨师长制定的标准，负责点心食品的制作。2、协助制定点心管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，合...
烧腊主厨的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下烧腊主厨的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，负责按厨师长设定的标准制作烧腊食品，确保正常供应。2、协助制作烧腊管理制度，服务标准，操作规程，各岗位...
火锅店服务员工作标准

[服务员不得浓妆戴首饰]火锅餐饮服务员必须了解特殊的民俗禁忌，全部会用普通话服务，并具备用基本外语、手语等服务的能力。服务员要初中以上文化程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗...
火锅服务员的服务流程

火锅服务员的服务流程（时间请根据实际情况进行调整）无论是大厅服务人员，还是包间服务人员，熟悉作业流程和服务标准，分清岗位职责，对于提升餐厅服务质量，提高办事效率，加强服务员自身管理都具有十分重要的意义...
零餐服务的特点与程序

零餐服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。这是一项具体而复杂的工作。具体：零餐服务有完整的服务规范，包括先后依次安排的服务工作步骤、一定的服务程序和一系列服务标准要求。复杂：零餐服务会遇到从最简...
自助餐摆台标准

标准程序：一、餐具和用具：将摆台用的各种干净的餐具和用具准备好，包括：台布、筷子、筷套、小汤勺、小汤碗、酱、醋壶、茶杯/碟、牙签盒、烟缸等.二、摆台1.先铺好台布，台布要平整，方向一致;2.摆放餐巾纸位置方向...
餐厅葡萄酒服务流程

原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速、简便、优美、给客人以艺术享受。流程：-将酒瓶擦干净，左手掌垫一块口布，放于瓶底，商标朝外，拿着酒让客人过目并看清楚...
头砧板厨师的工作职责

根据分工的不同，不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下头砧板厨师的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作。2、协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制...
餐具清洗的程序和标准

餐具清洁与否，将极大地影响着消费者对餐饮企业的印象。因此，餐饮管理者必须督促清洁人员做好餐具清洁消毒工作。下面为大家介绍一下餐具清洗的程序和标准，供参考。一、清洗的操作程序：一涮、二拣、三洗、四过清水...
头灶厨师的工作职责

头灶厨师要负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。具体来说，头灶厨师的工作职责主要有以下几个方面：1、在厨师长的领导下，负责烹制各种菜肴，保证出品质量。2、协助制定厨房灶线岗位的管理制度，...
厨师长工作要求

厨师长是厨房的管理部门领导，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。具体来说，厨师长工作要求有以下几方面：1、对所采购的原材料进行监督检查，...
配菜厨师的工作标准

配菜厨师对酒家向顾客开列的菜式，每款菜需要哪些主辅料及其配量比例，每款菜采用什么烹制方法，需经过什么样的加工烹制程序，形成的菜肴的色、香、味、形怎样等等，都必须了如指掌。下面就为大家介绍一下配菜厨师的...
厨政法规十六有

一有德：要有良好的职业道德和人格品质。二有艺：要练有精到纯熟的烹调技术。三有责：要有自己的责任感，遵守纪律。四有法：有严格的规章制度，保证责任的落实制行。五有标：在工作中有具体的标准，有章有表可寻。六...
五星级酒店厨房标准

a.位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽、有吊顶；c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；d.冷菜间有二次更衣场所及设施...
液化气罐和液化气灶的操作标准

在各单店的营运过程中，除电以外主要是使用的液化石油气作为燃料。对它是否小心谨慎，安全操作，关系到企业人员生命财产及周边环境的安全。所以，凡是本企业员工，不论是何部门，是何工种都必须熟悉安全操作程序，在...
厨房打荷规范作业程序与标准

1、作业要求（1）能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为占灶厨师做好服务；（2）做好砧板岗与占灶岗的菜料传递，分派菜肴给予炉灶烹调适当，并能根据营业情况做好各项协调工作；（3）按《标准菜谱》规定的...

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