厨政法规十六有

　　一有德：要有良好的职业道德和人格品质。

　　二有艺：要练有精到纯熟的烹调技术。

　　三有责：要有自己的责任感，遵守纪律。

　　四有法：有严格的规章制度，保证责任的落实制行。

　　五有标：在工作中有具体的标准，有章有表可寻。

　　六有线：各部门生产线分明，配合紧密有条有序。

　　七有养：要研究菜肴营养保健 ，使菜品更适合现代化要求。

　　八有方：各种调味料、酱料、味汁要有标准配方，各种物品存放有地方，有标签，有序。

　　九有禁：禁止以国家明令的化学物品，添加剂，动植物。

　　十有表：厨房管理有表格，有单，以便查阅。

　　十一有兵：有一支技术过硬，思想素质好的厨师队伍

　　十二有菜：要有不断创新的招牌菜，特色菜。

　　十三有节：要有节约意识，敬业精神，爱护设备。

　　十四有突：有突破自我，突破现代，有敢于创新和开拓精神。

　　十五有计：有菜品开发，营销管理计划。

　　十六有识：所有厨师要有集体意识，有共同的责任感。

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