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菜品摆放的规范
在餐厅服务中，菜品的摆放也是有讲究的。下面就介绍一下菜品摆放的规范，供参考。1、菜盘的...
服务员如何上茶
在我国，宴客过程中，茶是不可缺少的。在餐厅服务中，客人到达宴会厅坐定后，服务员即递上香...
如何上水果
一些酒席宴会上需要水果，在旧式酒席中，水果是第一道菜，但现在，一般是要在客人吃完饭点后...
如何上火锅类菜肴
火锅是中国人比较喜爱的一种就餐方式。目前，各地使用的火锅有三种：一种是烧炭的；一种是燃...
特殊菜肴的上菜方法
不同菜肴有不同的上菜方法，下面为大家介绍几种特殊菜肴的上菜方法：1、上大盘菜上菜前，先...
服务员的上菜安全要求
餐厅服务员在席间服务中，要保证上菜安全。（1）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻...
上菜动作与要求
上菜是餐厅服务人员必备的基本技能，本资料介绍了服务员上菜动作与要求，供参考。1、上菜前...
【旅游节】首届上海美食节来了！收好这张最新手绘版“上海味道美食地图”
2019上海旅游节又一项重要活动——首届上海美食节今天开幕！美食节将推出多项活动与市民...
川菜标准化再进一步 10种川味小吃、点心纳入规范
担担面，臊子选用猪肉的肥瘦比例应为3:7；钟水饺，肉馅应选用后腿肉；四川凉粉，应该是豌...
追求“舌尖上的幸福感” 70年流动中国的味道之变
“花生、瓜子、方便面，啤酒、饮料、矿泉水。”经典的叫卖声让不少中国人迅速关联到上个世纪...
高颜值寿司成美食界“小清新担当”
闷热天气里，口味偏清淡、口感多温凉的日本料理成为吃货的好选择。Ins风插画寿司卷、太极...
上菜的时机和速度
为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌...
上菜的顺序和规则
中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席...
签字单位结帐时服务员应注意事项
为了规范内部员工签字结帐时的语言技巧，提高客人满意度，特制定此规定：一、有协议的单位1...
服务员接听电话规范用语
本资料介绍了服务员接听电话规范用语，可作为服务员培训资料。1．当你听到电话铃响时，3声...
餐厅服务员收台管理规定
为了规范餐厅收台工作，特制定本服务员收台管理规定。客人离开餐台后：1、服务员及时把椅子...
饭店前台服务员如何与客户沟通
（一）饭店前台服务的客我沟通过程宾客在饭店前台向服务人员询问各种问题，前台服务人员向宾...
食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响...
烧烤点火技巧和基本步骤
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好...
火锅店标准服务流程
1、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神...
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