各种茶叶的冲泡要领

　　不同的茶叶有不同的冲泡方法，下面小编就为大家介绍一下各种茶叶的冲泡要领。

　　1、乌龙茶的冲泡要领：

　　乌龙茶是在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同2-3片嫩叶一同采摘加工而成的,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成份较多,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。

　　它的冲泡要领有四点：

　　其一：是择器很讲究,要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具.冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗,精巧的白瓷小杯.选壶时要因人数多少来选择,一个人应选“得神壶”，两个应选“得趣壶”，人多时选较大的“得慧壶”。

　　其二：是器温和水温要双高才能使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。在泡茶前一定要淋壶烫杯。

　　其三：是冲泡用水要滚开（100。C），但却不可“过老”，唐代茶圣陆羽讲水有三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；绿边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全，三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。所以用二沸的水泡茶才能使茶的内质美发挥到极至，泡出色、香、味、滋、韵五美俱全的好茶来。

　　其四：是乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。冲泡的时间 过长了，茶必熟汤失味且苦涩。冲泡的时间太短又色浅味薄没有韵。乌龙茶视其品种的不同、季节气温的差异及选用壶具的不同，头一泡茶闷茶的时间由20秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10-30秒钟。

　　2、绿茶的冲泡要领：

　　名优绿茶都是由细嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色绿、得幽、味醇、形美”等四个特点，在冲泡时要掌握好器皿选择、水温调控、投茶方式。中高档的绿茶亦可选择瓷杯或盖碗冲泡。中低档的绿茶选用茶壶泡法，茶壶容水量大，一次冲水后保温时间较长，有利于粗茶中营养物质的溶出。但若用茶壶冲泡高档名贵茶，因冲水后不易降温，会闷熟茶叶，使茶汤失去鲜灵的清香味。控制水温：自古以来茶人对泡茶的水质和水温都十分讲究。

　　水温若过高茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏；若水温过低，茶叶中的有效物质又不能充分溶出，使茶汤香薄味淡，水温应在75-85°之间。投茶方式：有三种。先置茶入杯中，然后一次性冲水称之为下投法：置茶于杯中，先冲入90°的开水至杯容量的三分之一，稍停三分钟，待干茶吸收水分舒展开时再冲水至满，称之为中投法；先将85-90°的开水冲入杯中，然后投茶称之为上投法。

　　3、红茶的冲泡要领：

　　红茶注重清饮和调饮，宜用下投法，即先投茶后冲入沸水，冲泡三分钟左右即可饮用。

　　清饮法：在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。

　　调饮法：在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受消费者青睐。

　　4、花茶的冲泡要领：

　　以能维护香气不致无效散失和显示茶胚物质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉银毫等茶，宜用透明茶杯，冲泡时置杯于茶盘中，取花茶二三克入杯，用初沸开水稍凉后冲泡。一开茶饮后，留汤三分之一续加开水。泡饮中低档花茶，不强调观赏茶胚形态，可用洁白瓷器盖杯，冲泡后盖上杯盖，5分钟后闻香气。

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