上茶的操作程序

　　在中式宴会中，茶是必不可少的。因此， 上茶是每一个中餐厅服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了上茶的操作程序，供参考。

　　一、准备工作

　　准备茶车一部(可用烧车代替)将茶罐整齐摆放在车上注意标签向着客人。

　　准备一只装满滚水的水壶用小火保温。

　　准备一个容器用来盛装茶水。

　　准备适量中式参茶盅在车上。

　　二、问茶及冲茶

　　客人落座后主动询问客人喜欢何种茶并将茶车推到客人面前请客人选择(注意茶车与客人保持1米左右距离)，双手拿茶罐(在客人右手边)请客人鉴赏。

　　三、冲茶

　　1当客人选择好之后便用匙更装相应品种的茶叶(按规定分量)放入事先准备好的茶杯里。

　　2.先倒入1/3的开水将茶叶清洗一遍再将水倒进预先准备好的容器里。

　　3.再冲入开水至茶盅八分满之后盖上杯盖，端到客人右手边并示意请慢用。

　　四、上茶

　　1.上过茶后便立即将暖茶器点着并准备一只茶壶装满滚水一起放在客人台面上。

　　2.随时留意客人举动是否需要加开水(茶盅每次添加后都要帮客人盖上杯盖，茶壶倾斜超过45度便需帮客人加开水每次加水回来都要帮客人斟礼貌茶。

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