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给食物"拗造型" 食品造型师玩转“舌尖上的创意”

2018年01月04日 转载自:新华社

第2页(共2页):给食物"拗造型" 食品造型师玩转“舌尖上的创意”[2]

张申彦告诉记者,食品造型师和厨师虽然有交集,但也有很多不同之处:首先,食品造型师让食物看起来让人很有食欲,但往往是不能吃的,为了营造更好的视觉效果,需要添加一些“秘密元素”让食物看起来更有质感;其次,一个好的食品造型师只懂烹饪是不够的,还需要具备更多元的技能,包括懂美术、懂摄影,甚至懂一些化学和机械领域的知识;另外,厨师制作菜肴几乎是重复的工作,每道菜的做法有统一的标准,而食品造型师的工作每天都在创新,每个作品的造型和客户的需求都不一样。

张申彦在用针筒给“杯装冰激凌”加上“草莓酱”。

“中国的消费市场增速高、潜力大,对食品造型师的需求与日俱增,一个项目的收入能高达五位数。正因如此,食品造型师这个新兴的行业吸引着越来越多的年轻人。”张申彦坦言,“但这个行业需要吃苦精神和创新精神,需要不断地钻研,哪怕是制作一个冰激凌的方法都要经过上百次的研究。”

除了视频广告拍摄的需要,食品造型师也日渐活跃于平面广告。在微博上拥有14万粉丝的博主唐七是一位食品造型师,她还有摄影师、作家等多重身份。她能把一个简单的便当盒打造成一场花艺叠加美食的盛宴,用普通的食材传递出日常生活之美。

谈及自己的职业特性时,唐七说:“随着社交媒体的兴起,越来越多的人会选择在自己的社交平台上发布美食照片,食品造型师就是一个策划美、营造美、提供生活美学解决方案的职业。我希望我的作品营造出整体的美感,食品一方面为了果腹,另一方面也应该满足人们审美的需求。”

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本文转载自:新华社

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