文章分类

厨房承包制下的采购管理

2018年01月04日转载自互联网

第2页（共2页）：厨房承包制下的采购管理[2]

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　招标采购更透明

　　据了解．知名洋餐饮品牌进行招标采购早已成为国际惯例，然而中式餐饮采购大多通过参加行业协会组织的集体订购会进行．日前．某经营鄂菜的餐饮企业开了一个中式餐饮单独进行采购招标的先河。据介绍．该鄂菜企业目前在北京有7家店．加上即将开业的两家店．已是在京达9店连锁的规模，因此对菜品原材料的需求相当大．去年的采购额达3000万元。以前采购是通过在京的中间商进行的．而许多湖北菜的专用材料如武昌鱼、莲藕、紫菜薹、泥蒿及调味品等必须使用正宗的湖北货，通过中间商无疑增加了成本。通过直接招商采购．该公司和供应商直接见面．省去中间商的第三方周转．将节省采购成本达10％一1　5％。

　　采取原料单独采购会的形式吸引供货商，不仅与常规菜品的供货商建立了直接联系．而且发现了一些独特的新菜品种，将有助于开发新菜谱。一方面是满足原料需求，另一方面也是为了在品质以及价格方面做对比，从中选择最好的供货渠道。

------------------------------

本文转载自互联网